新宿の蛍

14日から東京出張だった。目的の1つはこの日オープンした、『讃岐うどん・串焼き　蛍』のメニューの確認を計る事だった。麺の状態、つゆの味、盛り付けの状態を見させていただいた。茹で置きではなく、茹でたてで提供されているので麺は問題がない。茹で加減も丁度よかった。つゆは好みの個人差が強いので難しい。無難なのは、ある程度糖度を出すことだ。今日のような猛暑日には塩度をほんの少し高めることも必要だ。

結局カレーつけ麺も頂き、3食立て続けに食べた。麺好きでもさすがに厳しい。1食の量がセルフ店ではないのでそこそこあるのだ。

新宿1丁目の皆さん。レトロな洒落たうどん店がオープンした。夜は居酒屋メニューも沢山ある。〆のぶっかけうどんも美味しいのでよろしくお願いします。裏情報として店長はかなりのイケ麺、ご期待頂きたい。